減塩に！和洋中に使えて便利な「とうがら酢」

どうも酢は苦手…とおっしゃる方にお勧めの利用方法です。名づけて「とうがら酢」。食卓にお勧めのピリ辛酢です。
焼き魚やじゃこおろしにとても合います。ラーメン、パスタに数滴、ピザにもよく合います。しゃぶしゃぶのごまだれに少し加えるとさっぱりします。マヨネーズと1：2であえるとピリ辛ドレッシングが作れます。和食はヘルシーだけど塩分が…こんなとき醤油と併用すると減塩もできて便利です。
■一味唐辛子　100ｇ
カイエンペパー、韓国産唐辛子と組合わせるといっそう風味の良い「とうがら酢」になります。
■長期熟成穀物酢{内堀]　900ml
ソフトな風味の酢で唐辛子のフレーバーを弱めません。酢のお好きな方は有機玄米酢や米酢を、苦手という方は、有機りんご酢やワインビネガーでお試しください。
1000ml位のガラス容器などに一味唐辛子100ｇと酢を900ml入れるだけです。あとは１日１回くらい容器を振って撹拌してください。
作って３日目くらいから利用できますが、日を置くと辛味が増してきますので、上澄みを別の容器に移し、減ったぶん酢を加えておきます。辛味が弱くなったら一味唐辛子を交換してください。辛さはお好みで調節してください。
上段の画像左側は、一味を入れたままのもの、右側は上澄みです。